液氮降溫運用的原理就是：液化放熱，是指氮氣從氣態變為液態時會對外放熱，因此自身溫度降低，外界溫度升高；汽化吸熱，是指氮氣從液態變為氣態時會從外部吸熱，因此自身溫度升高，外界溫度降低。

液態的氮溫度一定很低嗎？

涉及到“臨界溫度”概念：能使氣態物質液化的高溫度就是臨界溫度。換句話說，就是當外界溫度在臨界溫度以上時，無論怎樣加壓都不可能使氣體液化。比如氮氣，它的臨界溫度為-147度，常溫下單靠加壓不可能使其變成液態！須要先將溫度降低到-147度以下，再通過加壓的方式使其液化！

給同體積氮氣降溫或加壓，都使其變成液氮，那2種液氮的溫度是一樣的嗎？

在壓強不是很高的情況下（比如臨界壓強），液氮的溫度很低（如果不維持低溫的話則會氣化）；但在壓強很高的情況下（比如鋼瓶的壓強可達15MPa），液氮的溫度并不是很低，可以達到常溫而保持液態（此時，如果在無熱交換的理想狀態下，你把手伸進液氮不會感覺很冷）。你肯定又會想，那液氮的溫度不低，怎樣來降溫呢？液氮是靠迅速氣化時吸收大量熱量而使外界降溫的。所以，如果釋放鋼瓶壓力，鋼瓶的溫度會很快降低，這并不是因為鋼瓶里的液氮溫度低，而是因為液氮氣化吸收外界入量而使鋼瓶溫度下降。